ទំនាក់ទំនងរវាងប្រូតេអ៊ីន Peptides និងអាស៊ីតអាមីណូ
ប្រូតេអ៊ីន៖ ម៉ាក្រូម៉ូលេគុលមុខងារដែលបង្កើតឡើងដោយខ្សែសង្វាក់ polypeptide មួយឬច្រើនបត់ចូលទៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធបីវិមាត្រជាក់លាក់តាមរយៈ helices សន្លឹក។ល។
ខ្សែសង្វាក់ Polypeptide៖ ម៉ូលេគុលដូចខ្សែសង្វាក់ផ្សំឡើងដោយអាស៊ីតអាមីណូពីរ ឬច្រើនដែលភ្ជាប់ដោយចំណង peptide ។
អាស៊ីតអាមីណូ: បណ្តុំមូលដ្ឋាននៃប្រូតេអ៊ីន; មានច្រើនជាង 20 ប្រភេទនៅក្នុងធម្មជាតិ។
សរុបមក ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានផ្សំឡើងពីខ្សែសង្វាក់ polypeptide ដែលនៅក្នុងវេនត្រូវបានផ្សំឡើងដោយអាស៊ីតអាមីណូ។
ដំណើរការនៃការរំលាយអាហារ និងការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងសត្វ
ការព្យាបាលមុនមាត់៖ អាហារត្រូវបានបំបែកដោយរាងកាយដោយការទំពារនៅក្នុងមាត់ បង្កើនផ្ទៃសម្រាប់ការរំលាយអាហារអង់ស៊ីម។ ដោយសារមាត់ខ្វះអង់ស៊ីមរំលាយអាហារ ជំហាននេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាការរំលាយអាហារមេកានិច។
ការវិភាគបឋមនៅក្នុងក្រពះ៖
បន្ទាប់ពីប្រូតេអ៊ីនដែលបែកខ្ញែកចូលទៅក្នុងក្រពះ អាស៊ីតក្រពះធ្វើឱ្យពួកវាលេចចេញនូវចំណង peptide ។ បន្ទាប់មក Pepsin បំបែកអង់ស៊ីមប្រូតេអ៊ីនទៅជា polypeptides ម៉ូលេគុលធំ ដែលចូលទៅក្នុងពោះវៀនតូចជាបន្តបន្ទាប់។
ការរំលាយអាហារក្នុងពោះវៀនតូច៖ Trypsin និង chymotrypsin នៅក្នុងពោះវៀនតូចបំបែកសារធាតុ polypeptides ទៅជា peptides តូចៗ (dipeptides ឬ tripeptides) និងអាស៊ីតអាមីណូ។ បន្ទាប់មក សារធាតុទាំងនេះត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងកោសិកាពោះវៀន តាមរយៈប្រព័ន្ធដឹកជញ្ជូនអាស៊ីតអាមីណូ ឬប្រព័ន្ធដឹកជញ្ជូន peptide តូច។
នៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភរបស់សត្វ ទាំងធាតុដានដែលធ្វើដោយប្រូតេអ៊ីន និងធាតុដានដែលធ្វើដោយ peptide-chelated តូចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវជីវភាពនៃធាតុដានតាមរយៈ chelation ប៉ុន្តែពួកវាខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងយន្តការស្រូបយក ស្ថេរភាព និងស្ថានភាពដែលអាចអនុវត្តបាន។ ខាងក្រោមនេះផ្តល់នូវការវិភាគប្រៀបធៀបពីទិដ្ឋភាពបួនយ៉ាង៖ យន្តការស្រូបយក លក្ខណៈរចនាសម្ព័ន្ធ ផលប៉ះពាល់នៃកម្មវិធី និងសេណារីយ៉ូសមស្រប
1. យន្តការស្រូបយក៖
| សូចនាករប្រៀបធៀប | ធាតុដានដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីន | ធាតុដានដែលមានជាតិ Peptide-chelated តូច |
|---|---|---|
| និយមន័យ | Chelates ប្រើប្រូតេអ៊ីន macromolecular (ឧទាហរណ៍ ប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិ hydrolyzed ប្រូតេអ៊ីន whey) ជាអ្នកដឹកជញ្ជូន។ អ៊ីយ៉ុងដែក (ឧ. Fe²⁺, Zn²⁺) បង្កើតជាចំណងសំរបសំរួលជាមួយក្រុម carboxyl (-COOH) និងអាមីណូ (-NH₂) នៃសំណល់អាស៊ីតអាមីណូ។ | ប្រើ peptides តូចៗ (ផ្សំពីអាស៊ីតអាមីណូ 2-3) ជាអ្នកដឹកជញ្ជូន។ អ៊ីយ៉ុងដែកបង្កើតបានជារង្វង់ chelates ដែលមានសមាជិក 5 ឬ 6 ដែលមានស្ថេរភាពជាងមុន ជាមួយនឹងក្រុមអាមីណូ ក្រុម carboxyl និងក្រុមសង្វាក់ចំហៀង។ |
| ផ្លូវស្រូបយក | ទាមទារការបំបែកដោយសារធាតុ proteases (ឧ. trypsin) នៅក្នុងពោះវៀនទៅជា peptides តូចៗ ឬអាស៊ីតអាមីណូ បញ្ចេញអ៊ីយ៉ុងដែក chelated ។ អ៊ីយ៉ុងទាំងនេះបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងចរន្តឈាមតាមរយៈការសាយភាយអកម្ម ឬការដឹកជញ្ជូនសកម្មតាមរយៈបណ្តាញអ៊ីយ៉ុង (ឧ. DMT1, ZIP/ZnT transporters) នៅលើកោសិកា epithelial ពោះវៀន។ | អាចត្រូវបានស្រូបយកជាជាតិគីមីដែលនៅដដែលដោយផ្ទាល់តាមរយៈអ្នកដឹកជញ្ជូន peptide (PepT1) លើកោសិកា epithelial ពោះវៀន។ នៅខាងក្នុងកោសិកា អ៊ីយ៉ុងដែកត្រូវបានបញ្ចេញដោយអង់ស៊ីមខាងក្នុង។ |
| ដែនកំណត់ | ប្រសិនបើសកម្មភាពនៃអង់ស៊ីមរំលាយអាហារមិនគ្រប់គ្រាន់ (ឧទាហរណ៍នៅក្នុងសត្វវ័យក្មេងឬស្ថិតក្រោមភាពតានតឹង) ប្រសិទ្ធភាពនៃការបំបែកប្រូតេអ៊ីនមានកម្រិតទាប។ នេះអាចនាំឱ្យមានការរំខានមុនអាយុនៃរចនាសម្ព័ន្ធ chelate ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ៊ីយ៉ុងដែកត្រូវបានចងដោយកត្តាប្រឆាំងនឹងអាហារូបត្ថម្ភដូចជា phytate កាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់។ | ឆ្លងកាត់ការរារាំងការប្រកួតប្រជែងពោះវៀន (ឧទាហរណ៍ពីអាស៊ីត phytic) ហើយការស្រូបយកមិនពឹងផ្អែកលើសកម្មភាពអង់ស៊ីមរំលាយអាហារទេ។ ជាពិសេសសមរម្យសម្រាប់សត្វវ័យក្មេងដែលមានប្រព័ន្ធរំលាយអាហារមិនទាន់ពេញវ័យ ឬសត្វឈឺ/ចុះខ្សោយ។ |
2. លក្ខណៈរចនាសម្ព័ន្ធ និងស្ថេរភាព៖
| លក្ខណៈ | ធាតុដានដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីន | ធាតុដានដែលមានជាតិ Peptide-chelated តូច |
|---|---|---|
| ទំងន់ម៉ូលេគុល | ធំ (5,000 ~ 20,000 ដា) | តូច (200-500 ដា) |
| កម្លាំងមូលបត្របំណុល Chelate | ចំណងសំរបសំរួលច្រើន ប៉ុន្តែការអនុលោមតាមម៉ូលេគុលស្មុគស្មាញនាំទៅរកស្ថេរភាពមធ្យមជាទូទៅ។ | ការអនុលោមតាម peptide ខ្លីសាមញ្ញអនុញ្ញាតឱ្យបង្កើតរចនាសម្ព័ន្ធចិញ្ចៀនដែលមានស្ថេរភាពជាងមុន។ |
| សមត្ថភាពប្រឆាំងនឹងការជ្រៀតជ្រែក | ងាយនឹងរងឥទ្ធិពលដោយអាស៊ីតក្រពះ និងការប្រែប្រួលនៃ pH ពោះវៀន។ | ភាពធន់នឹងអាស៊ីតនិងអាល់កាឡាំងខ្លាំង; ស្ថេរភាពខ្ពស់នៅក្នុងបរិយាកាសពោះវៀន។ |
3. ផលប៉ះពាល់នៃកម្មវិធី៖
| សូចនាករ | ជាតិប្រូតេអ៊ីន Chelates | Peptide Chelates តូច |
|---|---|---|
| ភាពអាចរកបានជីវសាស្រ្ត | អាស្រ័យលើសកម្មភាពអង់ស៊ីមរំលាយអាហារ។ មានប្រសិទ្ធភាពចំពោះសត្វពេញវ័យដែលមានសុខភាពល្អ ប៉ុន្តែប្រសិទ្ធភាពថយចុះយ៉ាងខ្លាំងចំពោះសត្វវ័យក្មេង ឬសត្វដែលមានភាពតានតឹង។ | ដោយសារតែផ្លូវស្រូបដោយផ្ទាល់ និងរចនាសម្ព័ន្ធមានស្ថេរភាព លទ្ធភាពនៃជីវធាតុដានគឺខ្ពស់ជាង 10% ~ 30% ខ្ពស់ជាងប្រូតេអ៊ីន chelates ។ |
| ការពង្រីកមុខងារ | មុខងារខ្សោយទាក់ទងជាចម្បង បម្រើជាក្រុមហ៊ុនបញ្ជូនធាតុដាន។ | peptides តូចៗខ្លួនឯងមានមុខងារដូចជាបទបញ្ជានៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងសកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដែលផ្តល់នូវឥទ្ធិពលស៊ីសង្វាក់គ្នាកាន់តែខ្លាំងជាមួយនឹងធាតុដាន (ឧទាហរណ៍ Selenomethionine peptide ផ្តល់ទាំងការបន្ថែមសារជាតិ selenium និងមុខងារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម)។ |
4. សេណារីយ៉ូសមស្រប និងការពិចារណាសេដ្ឋកិច្ច៖
| សូចនាករ | ធាតុដានដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីន | ធាតុដានដែលមានជាតិ Peptide-chelated តូច |
|---|---|---|
| សត្វដែលសមស្រប | សត្វពេញវ័យដែលមានសុខភាពល្អ (ឧ. ជ្រូកបញ្ចប់ មេមាន់) | សត្វវ័យក្មេង សត្វដែលស្ថិតក្រោមភាពតានតឹង ជាប្រភេទសត្វក្នុងទឹកដែលមានទិន្នផលខ្ពស់។ |
| ការចំណាយ | ទាប (វត្ថុធាតុដើមដែលអាចរកបាន ដំណើរការសាមញ្ញ) | ខ្ពស់ជាង (តម្លៃខ្ពស់នៃការសំយោគ peptide តូច និងការបន្សុត) |
| ផលប៉ះពាល់បរិស្ថាន | ផ្នែកដែលមិនអាចស្រូបយកបានអាចត្រូវបានបញ្ចេញក្នុងលាមក ដែលអាចធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន។ | អត្រាប្រើប្រាស់ខ្ពស់ ហានិភ័យទាបនៃការបំពុលបរិស្ថាន។ |
សង្ខេប៖
(1) សម្រាប់សត្វដែលមានតម្រូវការធាតុដានខ្ពស់ និងសមត្ថភាពរំលាយអាហារខ្សោយ (ឧទាហរណ៍ កូនជ្រូក កូនមាន់ កូនបង្គា) ឬសត្វដែលត្រូវការការកែតម្រូវយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃកង្វះសារធាតុ peptide chelates ត្រូវបានណែនាំជាជម្រើសអាទិភាព។
(2) សម្រាប់ក្រុមដែលងាយនឹងចំណាយដែលមានមុខងាររំលាយអាហារធម្មតា (ឧទាហរណ៍ បសុសត្វ និងបសុបក្សីនៅដំណាក់កាលចុងក្រោយ) អាចជ្រើសរើសធាតុដានដែលធ្វើពីប្រូតេអ៊ីន។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ១៤-វិច្ឆិកា-២០២៥
